La quantità di sostanza, chiamata anche quantità di materiale, è un'espressione adimensionale del numero di particelle in un campione. Le particelle sono solitamente atomi, ma possono essere protoni, neutroni, elettroni o particelle più fondamentali come i quark. La quantità di sostanza può anche essere espressa in termini di particelle composite come le molecole.
L'unità standard della quantità di materiale nel Sistema Internazionale (SI) è la talpa. Questa unità si basa sulla massa di 0.012 chilogrammi (kg) o 12 grammi (g) di carbonio 12 (C-12), il cui nucleo contiene sei protoni e sei neutroni. Una mole è uguale a circa 6.022169 x 10 23 ed è anche chiamata costante di Avogadro.
Vedi anche atomo, massa, talpa e Sistema internazionale di unità (SI).